Sgombro con cime di rapa e nocciole

Lo sgombro con cime di rapa e nocciole è un piatto che unisce i sapori del mare con quelli della terra, creando un contrasto gustoso e salutare. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 4 filetti di sgombro freschi
• 400 g di cime di rapa
• 60 g di nocciole sgusciate
• 2 spicchi di aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Succo di limone
• Peperoncino (facoltativo)

Preparazione

1. Pulisci le cime di rapa rimuovendo le parti più dure e lessale in acqua salata per circa 5 minuti. Dovrebbero essere tenere ma ancora croccanti.

2. Mentre le cime di rapa cuociono, tosta leggermente le nocciole in una padella senza aggiunta di olio finché non saranno dorate. Poi tritale grossolanamente.

3. Scola le cime di rapa e falà saltare in padella con un filo d’olio, aglio tritato (e peperoncino se desideri una nota piccante) per pochi minuti. A piacere, puoi aggiungere a fine cottura la granella di nocciole per insaporire le cime di rapa.

4. In un’altra padella, scaldare un filo di olio e cuocere i filetti di sgombro. Parti con la pelle verso il basso per farla diventare croccante, poi gira i filetti e porta a termine la cottura. Dovrebbero bastare circa 2-3 minuti per lato, a seconda dello spessore. Sfuma con un po’ di succo di limone e insaporisci con sale e pepe.

5. Servi i filetti di sgombro accompagnati dalle cime di rapa e cosparsi della granella di nocciole tostate.

Curiosità

Lo sgombro è un pesce azzurro molto apprezzato per il suo apporto di Omega-3. La combinazione con le cime di rapa ricche di vitamine e le nocciole, eccellenti fonti di acidi grassi insaturi e vitamina E, rende questo piatto un vero toccasana per la salute senza rinunciare al gusto.