Sgombro all'arancia

L’Sgombro all’arancia è un piatto dal sapore equilibrato che unisce la freschezza dell’agrume con il sapore deciso del pesce. Ecco come prepararlo in stile italiano.

Ingredienti

• 4 filetti di sgombro
• 2 arance biologiche
• 1 limone biologico
• Olio extravergine di oliva
• Sale marino integrale
• Pepe nero
• Prezzemolo fresco (facoltativo)
• Olive nere taggiasche (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia con la pulizia degli sgombri, rimuovendo la testa, le viscere, la coda e la lisca centrale. Se non ti senti a tuo agio in questa fase, il pescivendolo può farlo al tuo posto. Sciacqua i filetti sotto l’acqua corrente e asciugali con carta da cucina.
2. Grattugia la scorza di un’arancia, facendo attenzione a non includere la parte bianca che è amara, e mettila da parte. Spremi poi il succo delle due arance e del limone.
3. In una padella antiaderente, scalda un filo di olio extravergine di oliva e adagia i filetti di sgombro con la pelle verso il basso. Cuoci a fuoco medio-alto per circa 3-4 minuti, finché la pelle non diventa croccante.
4. Girare i filetti con delicatezza e cuocere per altri 2-3 minuti. Salare e pepare a piacere.
5. Rimuovi i filetti dalla padella e disponili su un piatto da portata, mantenendoli in caldo.
6. Nella stessa padella, versa il succo di arancia e limone, aggiungi la scorza d’arancia grattugiata e lascia ridurre a fuoco medio-alto fino a ottenere una salsa leggermente addensata.
7. Versa la salsa all’arancia sui filetti di sgombro e decora con prezzemolo fresco tritato e olive nere se desideri aggiungere ulteriori sfumature di gusto.

L’Sgombro è un pesce sempre più apprezzato per le sue proprietà nutritive, soprattutto per l’alto contenuto di Omega 3. Accompagna il piatto con una fresca insalata di stagione o delle verdure grigliate per un pasto completo. Se lo desideri, puoi anche aggiungere un tocco di finocchio tritato per un sapore ancora più mediterraneo.