Sgombro al cartoccio

Lo sgombro al cartoccio è un metodo di cottura che esalta il sapore del pesce mantenendolo umido e saporito, con l’aggiunta di aromi mediterranei che si sposano perfettamente con questo tipo di pesce azzurro. Ecco la ricetta per prepararlo:

Ingredienti

• 2 sgombri freschi di media grandezza, eviscerati e puliti
• 2 spicchi di aglio
• Qualche rametto di rosmarino
• 1 limone biologico
• Olio extravergine di oliva
• Sale marino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Vino bianco (qualche cucchiaio)
• 2 fogli di carta da forno

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. Prepara il pesce: lava gli sgombri sotto l’acqua corrente e asciugali con carta assorbente. Fai dei tagli diagonali sui lati per far penetrare meglio gli aromi durante la cottura.
3. Prendi i fogli di carta da forno e ungili leggermente d’olio.
4. Sistemare ogni sgombro su un foglio di carta da forno. Riempire la cavità del pesce con un pizzico di sale, pepe, una fetta di limone, uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino. Potresti anche aggiungere una sottile fetta di limone sui tagli praticati precedentemente.
5. Drizza un filo d’olio e un pizzico di sale e pepe sulla superficie dei pesci.
6. Aggiungi un paio di cucchiai di vino bianco su ciascun sgombro.
7. Richiudi i cartocci, assicurandoti che siano ben sigillati per non fare uscire il vapore.
8. Posiziona i cartocci su una teglia da forno e infornali per circa 15-20 minuti.
9. Sforna gli sgombri e lasciali riposare per un paio di minuti prima di aprirli, facendo attenzione al vapore che si sarà creato all’interno.

Curiosità

Lo sgombro è ricchissimo di Omega-3, grassi buoni essenziali per la salute del cuore e del sistema circolatorio. Cottura al cartoccio permette di preservare questi nutrienti, oltre a mantenere intatti i sapori naturali del pesce.

E per un tocco finale, non dimenticare di servire lo sgombro con una spruzzata di succo di limone fresco, che contribuirà ad esaltare il sapore marino del piatto. Buon appetito!