Sgombri al vino bianco con pomodorini al forno

Lo sgombro, noto anche come sugarello, è un pesce azzurro ricco di gusto e omega-3. Ti guiderò nella preparazione di un piatto mediterraneo che fonde la delicatezza di questo pesce con la rusticità dei pomodori, creando un connubio armonico e saporito.

Ingredienti

• 4 sgombri freschi
• 200 ml di vino bianco secco
• 400 g di pomodori ciliegino
• 2 spicchi d’aglio
• Qualche rametto di timo fresco
• Olio extra vergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Lava gli sgombri, eviscerali se necessario, e asciugali con carta assorbente. Fai dei tagli diagonali sui due lati dei pesci per favorire una cottura uniforme.
3. In una teglia, adagia gli sgombri e condiscili con sale, pepe e un filo d’olio. Aggiungi gli spicchi d’aglio e il timo, poi versa il vino bianco nella teglia, facendo attenzione a non rovesciarlo direttamente sui pesci.
4. Lava i pomodorini, tagliali a metà e disponili in una teglia separata. Condisci con olio, sale, pepe e un pizzico di origano per un tocco italiano aggiuntivo.
5. Inforna entrambe le teglie. I pomodorini necessitano di circa 15-20 minuti per cuocersi e caramellarsi leggermente. Gli sgombri richiedono circa 20-25 minuti di cottura, a seconda della loro grandezza.
6. A metà cottura, bagna gli sgombri con il loro liquido di cottura per mantenerli umidi e saporiti.
7. Una volta pronti, servi gli sgombri con i pomodorini arrostiti e guarnisci con rametti di timo fresco.

Curiosità

Lo sgombro, molto apprezzato nelle cucine di mare, si distingue per il suo sapore deciso, che ben si sposa con ingredienti semplici come l’olio d’oliva e le erbe aromatiche. È comune trovare nell’area mediterranea ricette che esaltano la freschezza del pesce con la semplicità degli aromi.

Per accompagnare questo piatto, un vino bianco leggero e fresco, come un Vermentino o uno Chardonnay, è ideale per complementare la sapidità dello sgombro e l’acidità dei pomodori. Buon appetito!