Sfouf

Le Sfouf sono un dolce tradizionale libanese, caratterizzato dal suo colore giallo dato dalla curcuma. È un dolce a base di semolino che si gusta spesso insieme al tè o caffè. Vediamo di dare un tocco italiano a questa ricetta, magari utilizzando olio d’oliva extravergine al posto dell’olio vegetale comunemente usato.

Ingredienti

• 1 tazza di farina di semolino
• 1 tazza di farina 00
• 1 tazza di zucchero
• 1/2 tazza di olio d’oliva extravergine
• 1 tazza di latte
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di pinoli o mandorle (opzionale, per decorare)

Preparazione

1. In una grande ciotola, mescolare la farina di semolino, la farina 00, lo zucchero, la curcuma, il lievito e il sale fino a quando non sono bene combinati.
2. Aggiungere l’olio d’oliva e il latte, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Versare l’impasto in una teglia rettangolare precedentemente unta con un po’ d’olio.
4. Se si desidera, decorare la superficie dell’impasto con i pinoli o le mandorle prima di infornare.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie non appare dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
6. Lasciar raffreddare prima di tagliare in quadrotti e servire.

Curiosità

Le Sfouf non hanno un equivalente diretto nella pasticceria italiana, ma l’uso della semola ci avvicina alle nostre tradizioni, soprattutto nel Sud dove la semola è molto utilizzata in cucina. La curcuma, inoltre, sta diventando sempre più popolare in Italia per le sue proprietà benefiche e il suo utilizzo nelle diverse preparazioni culinarie.