Sformato filante di patate e salsiccia

17/11/2023

Lo sformato filante di patate e salsiccia è un piatto confortante e sostanzioso, perfetto per una cena in famiglia. Ecco come prepararlo con un tocco italiano.

Ingredienti

800 g di patate
250 g di salsiccia fresca
200 g di mozzarella (meglio se di bufala)
50 g di parmigiano grattugiato
2 uova
100 ml di latte
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Burro per ungere la pirofila
Pangrattato q.b.

Preparazione

Inizia pelando le patate, tagliale a cubetti e cuocile in acqua salata fino a quando non saranno morbide.
Nel frattempo, togli il budello dalla salsiccia e sbriciolala. Rosola la salsiccia in una padella antiaderente fino a quando non sarà ben dorata. Non è necessario aggiungere olio poiché la salsiccia rilascia il proprio grasso. Scolala e mettila da parte.
Una volta che le patate sono cotte, scolale e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere un purè. Aggiungi il latte caldo per rendere il purè più cremoso.
Aggiungi le uova al purè di patate, quindi il parmigiano grattugiato, una grattugiata di noce moscata e regola di sale e pepe. Mescola bene per ottenere un composto omogeneo.
Taglia la mozzarella a dadini e lasciala sgocciolare per eliminare l’eccesso di liquido.
Prendi una pirofila, ungila con un po’ di burro e cospargila con del pangrattato.
Versa metà del purè di patate nella pirofila, distribuisci sopra la salsiccia dorata e i dadini di mozzarella, quindi copri con il restante purè.
Livella la superficie, spolvera con altro parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
Cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20-30 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante.
Lascia riposare lo sformato qualche minuto prima di servirlo.

Curiosità

Lo sformato è un piatto che appartiene alla tradizione della cucina casalinga italiana e viene preparato in molteplici varianti, con l’aggiunta di diversi tipi di verdure o formaggi. La versione con patate e salsiccia è particolarmente amata per il suo sapore ricco e la consistenza filante dovuta alla mozzarella.