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Sformato di zucchine filante al forno

17/11/2023

Posso fornirti la ricetta per uno sformato di zucchine filante al forno, perfetto come piatto vegetariano e deliziosamente ricco. Ecco come preparare questo piatto.

Ingredienti

  • 4 zucchine medie
  • 200 g di mozzarella (o un altro formaggio filante a tua scelta)
  • 3 uova
  • 100 ml di latte
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata (facoltativa)
  • Pangrattato
  • Burro o olio extravergine di oliva per ungere la teglia

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 180 °C.
  2. Lava le zucchine, tagliale a rondelle o a bastoncini, secondo la tua preferenza.
  3. In una padella antiaderente, cuoci le zucchine con un filo di olio fino a che non siano leggermente dorate e morbide. Salale leggermente.
  4. In una ciotola grande, sbatti le uova con il latte, aggiungi il parmigiano, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
  5. Taglia la mozzarella in piccoli cubetti e lasciala sgocciolare per eliminare l’eccesso di siero.
  6. Ungi una teglia con burro o olio e cospargila di pangrattato.
  7. Disponi uno strato di zucchine cotte sul fondo della teglia.
  8. Versa sopra le zucchine metà del composto di uova e latte e distribuisci metà dei cubetti di mozzarella.
  9. Crea un altro strato con le zucchine rimaste, versa il resto del composto di uova e completa con la mozzarella.
  10. Spolvera la superficie con altro pangrattato, se desideri una crosticina croccante.
  11. Inforna lo sformato per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie risulta dorata e il formaggio all’interno è ben fuso.
  12. Lascia intiepidire alcuni minuti prima di servire.

Puoi variare l’erborinatura di questo piatto aggiungendo delle erbe aromatiche, come la menta o il basilico, per conferire un tocco di freschezza. In alternativa al forno tradizionale, puoi cuocere lo sformato in forno ventilato a 160 °C, riducendo leggermente i tempi di cottura.

Curiosità

Lo sformato di zucchine è un modo versatile e gustoso per consumare questa verdura. La parola “sformato” deriva dal francese “soufflé”, indicando un piatto che dovrebbe essere leggero e al tempo stesso cremoso e filante. La cottura al forno permette alle zucchine di amalgamarsi perfettamente con il formaggio e le uova, creando una consistenza morbida che è amata da grandi e piccini.