Sformato di zucchine filante

Lo sformato di zucchine filante è un piatto semplice e gustoso, perfetto come antipasto o come secondo vegetariano. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500 g di zucchine
• 1 cipolla piccola
• 3 uova
• 200 g di formaggio filante (ad esempio, scamorza o mozzarella)
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Pangrattato q.b.
• Olio extra vergine d’oliva
• Sale e pepe
• Burro per ungere la teglia

Preparazione

1. Inizia lavando le zucchine, tagliale a rondelle non troppo sottili e poi cuocile in padella con un filo d’olio e la cipolla tritata finemente fino a che non diventano morbide. Salale e pepale a gusto.
2. In una ciotola capiente, sbatti le uova, aggiungi il parmigiano e mescola bene per ottenere un composto omogeneo.
3. Prendi le zucchine cotte, attendi che si raffreddino un po’ e poi uniscile al composto di uova, mescolando delicatamente.
4. Taglia il formaggio filante a cubetti e incorporalo al composto.
5. Prendi uno stampo da forno (può essere rotondo o rettangolare), ungilo con il burro e cospargi con il pangrattato per evitare che lo sformato si attacchi.
6. Versa il composto di zucchine nello stampo e livellalo con il dorso di un cucchiaio.
7. Spolvera la superficie con altro pangrattato e qualche ricciolo di burro per far gratinare.
8. Inforna a 180 °C per circa 30-35 minuti o fino a che la superficie non diventi dorata e croccante.
9. Una volta cotto, lascia intiepidire qualche minuto prima di sformarlo.

Se vuoi, puoi aggiungere alle zucchine delle erbe aromatiche come basilico o menta per dare un tocco fresco. Inoltre, qualche variante potrebbe includere l’aggiunta di prosciutto cotto a dadini se non hai esigenze di vegetarianismo.

Curiosità

Lo sformato è un piatto molto versatile e può essere preparato con varie verdure a seconda della stagione e delle preferenze. Inoltre, c’è chi lo preferisce con più crosta gratinata, in questo caso può essere utile passarlo sotto il grill del forno per gli ultimi minuti di cottura.