Sformato di zucchine

Lo sformato di zucchine è un piatto leggero e saporito, perfetto come antipasto o come contorno. Ecco la ricetta per uno sformato di zucchine all’italiana.

Ingredienti

• 600 g di zucchine
• 3 uova
• 100 g di formaggio grattugiato (come parmigiano o pecorino)
• 200 ml di panna da cucina o latte
• 2 cucchiai di pangrattato
• Burro q.b. per ungere
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata (facoltativo)
• Erbe aromatiche (come timo o menta), tritate q.b. (facoltativo)

Preparazione

1. Lavate e tagliate le zucchine a rondelle sottili. In una padella antiaderente, cuocete le zucchine con un filo d’olio fino a che non saranno morbide. Salate e pepate a piacere.
2. In una ciotola, sbattete le uova con il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata. Aggiungete il formaggio grattugiato e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Incorporate al composto di uova le zucchine ormai tiepide, poi aggiungete la panna o il latte e, se desiderate, le erbe aromatiche tritate.
4. Ungete con il burro una teglia, preferibilmente da sformato, e cospargete il fondo e le pareti con il pangrattato.
5. Versate il composto nella teglia preparata e livellatelo con un cucchiaio.
6. Cuocete in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 40 minuti o fino a quando lo sformato non sarà dorato e la superficie si sarà leggermente gonfiata.
7. Lasciate intiepidire lo sformato per qualche minuto prima di sformarlo e servirlo.

Curiosità

Lo sformato di zucchine è una ricetta versatile che può essere arricchita con altri ingredienti come prosciutto cotto a dadini, funghi tritati, o anche pomodori secchi per dare un tocco di sapore in più. Inoltre, rappresenta un’ottima soluzione per far mangiare le verdure anche a chi non le apprezza particolarmente.

Questa ricetta è semplice e si presta a varie interpretazioni, quindi sentiti libero di personalizzarla come preferisci! Buon appettito!