Sformato di zucca e porcini

Ecco una ricetta per uno sformato di zucca e funghi porcini all’italiana. Questo piatto combina la dolcezza della zucca con il sapore intenso dei funghi porcini, creando un piatto confortante e ricco di gusto.

Ingredienti

• 500 g di zucca pulita
• 300 g di funghi porcini freschi
• 2 uova
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Burro per ungere gli stampini
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Taglia la zucca a cubetti e cuocila in forno o a vapore fino a quando non diventa tenera. Dovrebbe richiedere circa 20-30 minuti, a seconda del metodo di cottura scelto.
3. Nel frattempo, pulisci bene i funghi porcini, eliminando eventuali residui di terra. Tagliali a fette non troppo sottili.
4. Soffriggi uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva e aggiungi i funghi porcini. Saltali in padella per qualche minuto finché non si saranno dorati. Aggiungi il prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere e metti da parte.
5. Una volta cotta, schiaccia la zucca fino a ottenere una purea.
6. In una ciotola, mescola la purea di zucca con i funghi porcini, le uova, il parmigiano grattugiato, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.
7. Ungi degli stampini con il burro e cospargili con il pangrattato.
8. Riempi gli stampini con il composto di zucca e funghi livellandolo bene.
9. Cuoci gli sformatini nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti fino a quando la superficie non si sarà dorata.
10. Lascia intiepidire per alcuni minuti prima di sformare gli sformatini.

Potresti servire questo sformato di zucca e funghi porcini come antipasto oppure come contorno. È un piatto che si abbina molto bene con un vino bianco corposo, come un Chardonnay ben strutturato.

Curiosità

Lo sformato ha origini antiche, legate alla cucina nobiliare, ma è diventato col tempo un comfort food casalingo e versatile. Grazie ai suoi ingredienti autunnali, questo piatto ricorda le ricette della tradizione, ma con un tocco di raffinatezza dato dai pregiati funghi porcini.