Sformato di verdure e parmigiano

17/11/2023

L’idea dello sformato di verdure è quella di creare un piatto elegante e saporito, arricchito dal gusto intenso del parmigiano. Ecco la ricetta per preparare uno sformato di verdure e parmigiano:

Ingredienti

500 g di verdure miste (ad esempio zucchine, carote, peperoni, spinaci)
3 uova
100 g di parmigiano grattugiato
200 ml di panna fresca (o latte come alternativa più leggera)
Sale e pepe quanto basta
Noce moscata (opzionale)
Burro per ungere la teglia
Pangrattato per spolverizzare la teglia

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C.
Pulisci e taglia le verdure in piccoli pezzi. Se necessario, cuoci leggermente le verdure in padella o lessale per qualche minuto in acqua salata per ammorbidirle, soprattutto se usi verdure più dure come le carote.
In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi la panna fresca. Mescola bene per ottenere un composto omogeneo.
Incorpora il parmigiano grattugiato al composto di uova e panna. Aggiungi sale, pepe e una grattata di noce moscata a piacere.
Aggiungi le verdure cotte e mescola delicatamente per distribuirle in maniera uniforme nel composto.
Imburra una teglia e spolverizza con il pangrattato, poi versa il composto nello stampo.
Inforna e cuoci per circa 40-45 minuti o fino a che la superficie dello sformato sia dorata e la consistenza sia compatta.
Una volta cotto, lascia intiepidire per qualche minuto prima di sformare.

Lo sformato di verdure e parmigiano può essere servito sia caldo che a temperatura ambiente, ed è ottimo per un antipasto raffinato o come piatto unico accompagnato da una fresca insalata.

Curiosità

Lo sformato ha origini antiche, risalenti ai tempi in cui gli chef cercavano modi creativi per servire le verdure in maniera attraente e saporita. La parola “sformato” deriva dal fatto che questo piatto viene cotto in uno stampo e poi “sformato” per essere presentato al meglio a tavola. L’aggiunta del parmigiano, con il suo gusto ricco e la sua ottima capacità di fondersi, rende questo piatto deliziosamente italiano.