Sformato di verdure di stagione con salsa al formaggio

17/11/2023

Ecco una ricetta base per uno sformato di verdure di stagione con salsa al formaggio. Gli ingredienti possono variare in base alle verdure che si trovano più facilmente nel periodo in cui ti trovi.

Ingredienti

600 g di verdure di stagione (ad esempio: zucchine, carote, spinaci, cavolfiori)
2 uova
100 g di parmigiano grattugiato
200 ml di besciamella
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Burro q.b. per ungere la teglia
Pangrattato q.b. per la teglia

Per la salsa al formaggio:

200 ml di panna da cucina
150 g di formaggio a pasta morbida (es. taleggio, fontina)
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Olio extravergine d’olivo q.b.

Preparazione

Pulisci e taglia le verdure a piacere (a cubetti o rondelle). Se necessario, lessale leggermente in acqua salata per ammorbidirle.
In una ciotola, sbatti le uova con il parmigiano grattugiato, aggiungi un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Mescola bene.
Incorpora le verdure nella miscela di uova e parmigiano e aggiungi la besciamella. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Prepara una teglia o stampi monoporzione ungendoli con burro e spolverandoli con il pangrattato.
Versa il composto negli stampi preparati e livella bene la superficie.
Cuoci nel forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 20-30 minuti, o fino a quando la superficie dello sformato non risulta dorata e la consistenza è ben ferma.
Nel frattempo, prepara la salsa al formaggio: scalda la panna in un pentolino a fuoco basso e aggiungi il formaggio a cubetti o a pezzetti. Mescola fino a quando il formaggio sarà completamente sciolto. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata.
Sforna lo sformato, lascialo intiepidire e poi sformalo delicatamente su un piatto da portata.
Servi accompagnando ogni porzione con un cucchiaio di salsa al formaggio, e un filo d’olio extravergine d’olivo.

Curiosità

Lo sformato è un piatto molto versatile e si presta a numerose variazioni; puoi aggiungere erbe aromatiche a piacere, come timo o rosmarino, per profumare ulteriormente il tuo piatto. Inoltre, la salsa al formaggio può essere arricchita con spezie o erbe a seconda del sapore che preferisci.