Sformato di spinaci

Ecco la ricetta per uno sformato di spinaci alla maniera italiana:

Ingredienti

• 500 g di spinaci freschi o surgelati
• 3 uova
• 100 g di formaggio grattugiato (Parmigiano-Reggiano o pecorino)
• 200 ml di besciamella
• Noce moscata q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Burro e pangrattato per ungere e cospargere lo stampo
• Olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Se stai utilizzando spinaci freschi, lavali accuratamente e poi sbollentali in acqua salata per qualche minuto. Se invece opti per gli spinaci surgelati, lasciali scongelare e strizzali bene per rimuovere l’acqua in eccesso.

2. In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungi gli spinaci, facendoli saltare per pochi minuti. Condisci con sale, pepe, e una grattugiata di noce moscata. Lascia raffreddare.

3. Intanto, in una ciotola, sbatti le uova e mescola con il formaggio grattugiato. Unisci poi questa miscela agli spinaci ormai freddi.

4. Prepara la besciamella, se non è già pronta: fondi del burro in un pentolino, aggiungi farina e cuoci per un minuto. Poi versa il latte caldo e mescola fino a ottenere una salsa densa. Condisci con sale, pepe e noce moscata.

5. Aggiungi la besciamella agli spinaci e mescola bene il composto.

6. Prepara lo stampo per lo sformato ungendo il fondo e i bordi con del burro, poi cospargilo di pangrattato. Questo passaggio aiuta a prevenire che lo sformato si attacchi allo stampo e facilita la doratura esterna.

7. Versa il composto di spinaci nello stampo preparato e cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti, o fino a quando lo sformato non risulti ben dorato e fermo al tatto.

8. Una volta cotto, lascia riposare lo sformato per qualche minuto prima di sformarlo, poi servi.

Curiosità

Lo sformato di spinaci è un piatto versatile che può essere arricchito con altri ingredienti come ricotta, prosciutto cotto a dadini o altro formaggio a piacere per conferire sapori diversi a seconda delle occasioni. Inoltre, è anche un ottimo modo per far mangiare le verdure ai bambini, presentate in una forma più invitante.