Sformato di riso filante con mozzarella e salsiccia

L’Sformato di riso filante con mozzarella e salsiccia è un piatto ricco e gustoso, un’idea perfetta per una cena sostanziosa. Ecco la ricetta con un tocco all’italiana.

Ingredienti

• 300 g di riso Arborio o Carnaroli
• 1 cipolla piccola
• 1 salsiccia (circa 150 g)
• 200 g di mozzarella (meglio se fiordilatte)
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 litro di brodo vegetale
• Burro q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Pane grattugiato q.b.
• Prezzemolo tritato (opzionale)

Preparazione

1. Iniziare tostando il riso: in una casseruola capiente, soffriggere la cipolla tritata finemente nell’olio extravergine d’oliva fino a quando non diventa trasparente. Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto, finché i chicchi non diventino lucidi.

2. Aggiungere il brodo vegetale poco per volta, mescolando costantemente. Il riso dovrebbe cuocere per circa 18 minuti; è importante che rimanga al dente e il brodo sia completamente assorbito.

3. Nel frattempo, rimuovere il budello dalla salsiccia, sbriciolarla e cuocerla in una padella antiaderente senza aggiungere altri grassi, fino a quando non è ben dorata.

4. Una volta che il riso è cotto, togliere dal fuoco e incorporare il parmigiano grattugiato. Regolare di sale e pepe.

5. Tagliare la mozzarella a dadini e lasciarla sgocciolare per eliminare il liquido in eccesso.

6. Pre-riscaldare il forno a 180 °C.

7. Imburrare una pirofila e cospargerla di pane grattugiato, eliminare l’eccesso.

8. Comporre lo sformato: versare metà del risotto nella pirofila, distribuire sopra la salsiccia e la mozzarella a dadini, ricoprire con il resto del riso.

9. Spolverare la superficie con altro Parmigiano e qualche fiocchetto di burro.

10. Cuocere in forno per circa 20 minuti o fino a quando la superficie risulta dorata e croccante.

11. Lasciar riposare lo sformato per qualche minuto prima di servire. Se desiderate, potete spolverare con un po’ di prezzemolo tritato prima di portarlo in tavola per un tocco di colore e freschezza.

Curiosità

Lo sformato è un piatto versatile che permette molte varianti, ad esempio, è possibile arricchirlo con verdure, come spinaci o zucca, o renderlo più saporito con funghi o peperoni. La mozzarella rende il piatto particolarmente filante e gustoso, un vero piacere per il palato.