Sformato di patate e zucchine

17/11/2023

Ti presento la ricetta dello sformato di patate e zucchine, un piatto semplice e molto versatile, che può essere servito sia come antipasto che come secondo piatto.

Ingredienti

400 g di patate
300 g di zucchine
100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
2 uova
Sale e pepe q.b.
Noce moscata (opzionale)
Burro per ungere la teglia
Pangrattato per la teglia

Preparazione

Inizia lessando le patate in acqua salata fino a quando non diventano morbide. Una volta cotte, scolale, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta fino ad ottenere un purè.
Nel frattempo, lava le zucchine e grattugiale con una grattugia a fori grossi. Metti le zucchine grattugiate su un canovaccio pulito e strizzale per rimuovere l’acqua in eccesso.
In una ciotola capiente, mescola il purè di patate con le zucchine grattugiate. Aggiungi il formaggio grattugiato, le uova, sale, pepe e un pizzico di noce moscata se desideri un tocco speziato.
Prendi una teglia o uno stampo da forno che puoi anche ungere con del burro e cospargere con del pangrattato per evitare che lo sformato si attacchi.
Versa il composto nella teglia precedentemente preparata e livellalo con una spatola.
Preriscalda il forno a 180 °C e inforna lo sformato per circa 40-45 minuti o fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante.
Una volta cotto, lascia intiepidire per qualche minuto prima di sformare.

Servi lo sformato di patate e zucchine tagliato a fette oppure in singole porzioni per un risultato più elegante. Puoi accompagnare con una fresca insalata verde o, per un tocco italiano, con una salsa di pomodoro leggermente speziata.

Curiosità

Lo sformato è un piatto che si presta molto alla personalizzazione. Ad esempio, puoi arricchirlo con altri tipi di verdure, aggiungere erbe aromatiche come il timo o la salvia, o inserire pezzetti di prosciutto cotto o salsiccia per una versione più ricca. In Italia esistono molte varianti regionali di sformato, spesso tramandate di generazione in generazione.