Sformato di patate e lenticchie

Lo sformato di patate e lenticchie è un piatto confortante e nutriente, perfetto sia come piatto principale che come contorno. Ecco la ricetta con un tocco italiano.

Ingredienti

• 500 g di patate
• 250 g di lenticchie secche (o 500 g se sono già cotte)
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Rosmarino o timo fresco (a scelta)
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Pangrattato q.b.
• Burro q.b. per ungere la pirofila
• (Opzionale) 1 uovo per rendere il composto più legato

Preparazione

1. Se usi lenticchie secche, mettile a bagno per alcune ore prima di usarle, poi scolale e cuocile in acqua fresca con un foglio di alloro per circa 30 minuti o fino a che non risultano morbide ma non sfatte. Se invece usi lenticchie pre-cotte, è sufficiente scolarle e risciacquarle.
2. Nel frattempo, sbuccia le patate e tagliale a cubetti. Cuoci le patate in acqua salata fino a che non si sfaldano facilmente con una forchetta.
3. Scola le patate e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere un purè. Regola di sale e pepe.
4. Prepara un soffritto leggero con olio, cipolla tritata finemente e aglio. Quando la cipolla è dorata, aggiungi le lenticchie cotte e lasciale insaporire per qualche minuto. Aggiungi il rosmarino o il timo per dare aroma.
5. In una ciotola capiente, unisci il purè di patate e il mix di lenticchie e soffritto. A questo punto, se desideri, puoi integrare un uovo per aiutare il composto a legarsi meglio.
6. Unisci il parmigiano grattugiato e mescola fino a che il composto non è omogeneo.
7. Prendi una pirofila da forno e ungila con del burro, poi cospargila di pangrattato.
8. Versa il composto nella pirofila e livellalo con una spatola.
9. Spolvera la superficie con ulteriore pangrattato e qualche fiocco di burro.
10. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 25-30 minuti o fino a che la superficie dello sformato non diventa dorata e croccante.
11. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Lo sformato di patate e lenticchie è un piatto molto versatile. Puoi arricchirlo con altri formaggi, come la provola o la fontina, per una variante più filante, o aggiungere spinaci tritati nel mix per un tocco di verde in più. È anche un eccellente modo per utilizzare avanzamenti di legumi e rendere ogni pasto più sostenibile e consapevole.