Sformato di patate e funghi

Posso guidarti nella preparazione dello sformato di patate e funghi, un piatto confortante e ricco di sapori. Ecco come procedere.

Ingredienti

• 500 g di patate
• 300 g di funghi (champignon o misti)
• 1 spicchio d’aglio
• 2 uova
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• 200 ml di panna da cucina
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva o burro per soffriggere
• Pangrattato per la teglia

Preparazione

1. Inizia lessando le patate in acqua bollente salata finché non sono ben cotte. Dopo la cottura, scolale, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate per ottenere un purè liscio.

2. Nel frattempo, pulisci i funghi eliminando la terra con un panno umido, tagliali a fette e soffriggili in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio. Cuoci finché non hanno rilasciato tutta la loro acqua e sono diventati dorati.

3. Prendi una ciotola grande e mescola il purè di patate con le uova, il prezzemolo tritato, i funghi soffritti (rimuovi l’aglio), la panna e il formaggio grattugiato. Aggiungi sale e pepe a piacere e mescola fino ad avere un composto omogeneo.

4. Prepara una teglia da forno o degli stampini monoporzione ungendoli con un po’ di burro o olio e spolverandoli con pangrattato per evitare che lo sformato si attacchi.

5. Versa il composto nello stampo o negli stampini e livellalo con una spatola. Se desideri, puoi spolverare ulteriore formaggio grattugiato sulla superficie per creare una crosticina croccante dopo la cottura.

6. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie dello sformato diventa dorata e croccante.

7. Sforna e lascia riposare qualche minuto prima di servire. Lo sformato può essere servito sia come piatto unico sia come contorno particolarmente ricco e gustoso.

Curiosità

Lo sformato è un piatto molto versatile che ammette numerose varianti. A seconda della regione italiana, potresti trovare sformati ai carciofi, alla zucca, o anche con l’aggiunta di speck o prosciutto cotto per una nota affumicata. Ogni versione riflette la creatività e le tradizioni locali, rendendo lo sformato un piatto sempre nuovo e sorprendente.