Sformato di patate

Lo sformato di patate è un piatto delizioso e confortante. Ecco la ricetta per preparare uno sformato di patate classico.

Ingredienti

• 800 g di patate
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 100 ml di latte
• Noce moscata a piacere
• Burro q.b. per ungere la pirofila
• Sale e pepe q.b.
• Pangrattato (opzionale)
• Olio extravergine d’oliva (per condire)

Preparazione

1. Pre-ristaldare il forno a 180 °C.
2. Lessa le patate in acqua salata fino a quando non diventano morbide. Scolale e lasciale intiepidire per poi pelarle.
3. Schiaccia le patate con uno schiacciapatate o con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi al purè di patate il Parmigiano grattugiato, le uova, il latte, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe secondo gusto. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
5. Ungi una pirofila con il burro e se ti piace, cospargila con del pangrattato per ottenere una crosticina croccante.
6. Versa il composto di patate nella pirofila e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio.
7. Puoi decorare la superficie con fiocchetti di burro e una spolverata aggiuntiva di Parmigiano se lo desideri.
8. Inforna lo sformato di patate per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie risulta dorata e croccante.
9. Una volta cotto, lascia intiepidire per qualche minuto prima di servire.

Questo sformato può essere arricchito con l’aggiunta di prosciutto cotto a dadini, spinaci tritati o qualsiasi altro ingrediente secondo i tuoi gusti. È un piatto versatile che si presta a molte variazioni.

Curiosità

Lo sformato di patate nasce come ricetta di recupero per utilizzare le patate lessate avanzate. Con l’aggiunta di pochi semplici ingredienti si trasforma in un piatto ricco e saporito. In alcune varianti regionali italiane, viene aggiunta la scamorza affumicata o altri formaggi per rendere lo sformato ancora più gustoso.