Sformato di erbe di campo ai quattro formaggi e speck

Posso guidarti nella preparazione dello sformato di erbe di campo ai quattro formaggi e speck. Questo piatto mette in risalto il sapore rustico e primaverile delle erbe di campo, abbinandolo al gusto deciso dei formaggi e allo speck croccante. È una rivisitazione sofisticata di un classico comfort food all’italiana. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

• 400 g di erbe di campo (come spinaci, bietole, cicoria)
• 150 g di speck a fette
• 200 ml di panna fresca
• 150 g di formaggio a pasta morbida (come Taleggio o Fontina)
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di Gorgonzola dolce
• 50 g di pecorino romano
• 4 uova
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Noce moscata q.b.
• Burro per ungere gli stampini
• Pangrattato per cospargere gli stampini

Preparazione

1. Pulisci accuratamente le erbe di campo, eliminando le radici e le parti danneggiate. Lava sotto acqua corrente fredda e asciuga.
2. Lessa le erbe in acqua salata bollente per pochi minuti, poi scolale bene e strizzale per eliminare l’acqua in eccesso.
3. Mentre le erbe stanno raffreddando, sminuzza lo speck e tostalo in una padella antiaderente fino a renderlo croccante. Metti da parte.
4. Ungi degli stampini da forno con il burro e cospargili di pangrattato.
5. Prendi una ciotola grande, sbatti le uova con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
6. Aggiungi nella ciotola la panna, il Parmigiano, il pecorino grattugiato, il Gorgonzola tagliato a pezzetti e il formaggio morbido a pezzetti. Mescola per amalgamare gli ingredienti.
7. Aggiungi le erbe di campo e metà dello speck croccante. Mescola con delicatezza per non rompere troppo le erbe.
8. Pre-riscalda il forno a 180 °C.
9. Riempire gli stampini preparati con il composto e cospargi la superficie con lo speck croccante rimasto.
10. Cuoci in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti o fino a quando gli sformati saranno dorati e solidi al tatto.
11. Sforna e lascia intiepidire per qualche minuto prima di sformare.

Servi lo sformato di erbe di campo ai quattro formaggi e speck caldo o tiepido, accompagnato magari da una semplice insalata fresca per un contrasto piacevole.

Curiosità

Lo sformato è un piatto versatile che può essere preparato in anticipo e riscaldato al momento di servirlo. In questa ricetta, il mix di formaggi italiani offre un equilibrio di sapori tra dolce, piccante e sapido, mentre lo speck aggiunge una nota affumicata e croccante. Ogni regione italiana ha la sua varietà di erbe spontanee commestibili, quindi sentiti libero di esplorarle in base alla disponibilità della tua zona.