Sformato di ceci, patate e carote

Lo sformato di ceci, patate e carote è un piatto nutriente e saporito, ottimo sia come piatto unico sia come contorno. Ecco la ricetta per prepararlo:

Ingredienti

• 200 g di ceci secchi (oppure 400 g di ceci precotti)
• 300 g di patate
• 200 g di carote
• 1 cipolla bianca media
• 2 spicchi d’aglio
• 2 uova
• 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (timo, rosmarino, ecc.)
• Pangrattato per la panatura

Preparazione

1. Ammollo dei ceci: Se stai usando i ceci secchi, mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Poi scolali e cuocili in acqua fresca per circa 1 ora e 30 minuti o finché non diventano teneri. Se usi i ceci precotti, puoi saltare questo passaggio.

2. Cottura delle verdure: Pulisci le patate e le carote e cuocile a vapore o in acqua bollente salata fino a che non saranno morbide. Nel frattempo, in una padella, soffriggi la cipolla tritata e l’aglio con un filo d’olio fino a che non diventano trasparenti.

3. Preparazione del composto: Schiaccia le patate e le carote con uno schiacciapatate o una forchetta. Frulla i ceci in un mixer o, se preferisci una consistenza più rustica, schiacciali grossolanamente con una forchetta. In una ciotola grande, unisci le verdure schiacciate, i ceci, le uova, il formaggio grattugiato, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate finemente. Mescola bene fino ad avere un composto omogeneo.

4. Formazione dello sformato: Prendi uno stampo da forno (meglio se a cerniera) e ungi il fondo e i lati con un po’ di olio. Cospargi di pangrattato per evitare che lo sformato si attacchi. Versa il composto nello stampo e livellalo con il dorso di un cucchiaio. Cospargi la superficie con altro pangrattato e un filo d’olio.

5. Cottura: Preriscalda il forno a 180 °C e cuoci lo sformato per circa 40 minuti o fino a quando la superficie sarà ben dorata e croccante.

6. Finitura: Lascia intiepidire lo sformato prima di sformarlo. Servi accompagnato da una salsa di yoghurt o una salsa di pomodoro fresco, se desideri aggiungere un tocco di freschezza.

Curiosità

Lo sformato è una preparazione versatile che può essere personalizzata in molti modi. Puoi arricchirlo con altre verdure di tuo gradimento o aggiungere spezie per dare un tocco di sapore in più. Inoltre, è un’ottima scelta per un menù vegetariano.