Sformatini di riso ripieni

Gli sformatini di riso ripieni sono una pietanza versatile e deliziosa che può essere personalizzata con vari ripieni a seconda dei gusti e degli ingredienti a disposizione. Ecco una ricetta di base:

Ingredienti

• 200 g di riso Arborio o Carnaroli
• 500 ml di brodo vegetale o di pollo
• 50 g di burro
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• Sale e pepe q.b.
• Ingredienti per il ripieno (ad esempio: prosciutto cotto e mozzarella, funghi e salsiccia, spinaci e ricotta, ecc.)

Preparazione

1. Cuoci il riso nel brodo bollente finché non è al dente, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
2. Scolalo e condiscilo con un pezzetto di burro e il parmigiano grattugiato. Lascia intiepidire.
3. Aggiungi le uova battute al riso e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiusta di sale e pepe.
4. Imburra e infarina degli stampini monoporzione (puoi utilizzare degli stampini da muffin se non ne hai di specifici per sformatini).
5. Riempili con uno strato di riso, aggiungi il ripieno scelto al centro, e copri con un altro strato di riso.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti o fino a doratura.
7. Sforma gli sformatini delicatamente e servili caldi.

Per il ripieno, puoi davvero sbizzarrirti con la fantasia! Ad esempio, se preferisci un ripieno italiano, potresti fare un ragù alla bolognese oppure un ripieno di melanzane e pomodori, che si abbinano benissimo con il riso.

Curiosità

Il riso è molto apprezzato in Italia, in particolare nelle regioni del nord come il Piemonte, la Lombardia e il Veneto, dove i piatti a base di riso come risotti e sformati hanno una lunga tradizione culinaria. Gli sformatini di riso sono un piatto versatile che può essere servito come antipasto o come piatto unico, e sono perfetti per riciclare il riso avanzato da altre preparazioni.