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Sformatini di riso al curry filanti

17/11/2023

Gli sformatini di riso al curry filanti sono un’idea originale che combina la cremosità del riso con il sapore speziato del curry e la golosità del formaggio filante. Ecco la ricetta per prepararli.

Ingredienti

  • 200 g di riso Arborio o Carnaroli
  • 1 cipolla piccola tritata finemente
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 1/2 cucchiaino di curry in polvere (o a piacere)
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 100 g di formaggio filante (come mozzarella o provola), tagliato a cubetti
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • Sale, quanto basta
  • Burro e pangrattato per ungere e cospargere gli stampini

Preparazione

  1. Prepara il brodo vegetale e tienilo caldo a fuoco basso.
  2. In una padella capiente, fai soffriggere la cipolla tritata nell’olio extravergine d’oliva fino a che non diventa trasparente.
  3. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto fino a quando i chicchi diventano lucidi.
  4. Spolvera il curry sul riso e mescola bene per far insaporire.
  5. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, attendendo che il precedente sia stato assorbito dal riso prima di aggiungere il successivo. Prosegui così per circa 18 minuti o finché il riso non sarà al dente.
  6. Spegne il fuoco e incorpora il parmigiano grattugiato. Lascia intiepidire il risotto.
  7. Una volta che il risotto si è tiepidito, aggiungi le uova sbattute e mescola bene per amalgamare il tutto.
  8. Prepara degli stampini per sformati (o pirottini da muffin) ungendoli con un po’ di burro e cospargendoli con pangrattato.
  9. Riempire ogni stampino con un primo strato di riso, poi aggiungi alcuni cubetti di formaggio filante al centro e copri con altro riso.
  10. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti, o finché la superficie degli sformatini non sarà dorata e croccante.
  11. Lasciali riposare qualche minuto prima di sformarli e servirli ancora caldi.

I sformatini di riso al curry filanti saranno una delizia per il palato, con il loro cuore sorprendentemente morbido e filante!

Curiosità

Il curry non è una spezia unica, ma un mix di spezie che può cambiare a seconda della tradizione e della ricetta. In India, ogni famiglia ha la sua propria miscela segreta! Nel caso degli sformatini, potresti personalizzare il tuo mix di curry come più ti piace.