Sformati di indivia belga

17/11/2023

Gli sformati di indivia belga sono una ricetta sfiziosa che può essere servita come antipasto o contorno. Ecco la ricetta:

Ingredienti

4 cespi di indivia belga
200 ml di besciamella
100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Burro per ungere gli stampini
Pangrattato per cospargere gli stampini
Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Pulisci gli cespi di indivia belga rimuovendo eventuali foglie esterne rovinate. Taglia la base e separa delicatamente le foglie lavandole sotto acqua corrente. Asciugale con cura.
In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e fai appassire le foglie di indivia belga fino a quando non saranno morbide. Lascia raffreddare.
Intanto, prepara gli stampini ungendoli con un po’ di burro e cospargendoli con del pangrattato, eliminando l’eccesso.
Prendi le foglie di indivia appassite e tritale grossolanamente con un coltello. In una ciotola, amalgama l’indivia con la besciamella, aggiungi il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata a piacere.
Dividi il composto tra gli stampini preparati, livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti o fino a quando la superficie degli sformati non risulti ben dorata.
Sforna e lascia riposare per qualche minuto prima di sformare gli sformati su piatti da portata.
Se desideri, puoi decorare ogni sformato con un filo di crema di balsamico o con qualche noce spezzettata per aggiungere croccantezza.

Curiosità

L’indivia belga, conosciuta anche come cicoria di Bruxelles, è molto apprezzata nei paesi del nord Europa, ma in Italia inizia a essere utilizzata e apprezzata soprattutto per la sua versatilità in cucina e per il sapore leggermente amarognolo, caratteristico che ben si sposa con i sapori dolci e i formaggi. Gli sformati ne sono un esempio perfetto, in quanto l’accostamento con la besciamella e il formaggio esalta la peculiarità di questo ortaggio.