Sfogliette ripiene di bietole, pinoli e uvetta

17/11/2023

Le sfogliette ripiene di bietole, pinoli e uvetta sono una preparazione tipica della cucina italiana che combina il gusto amarognolo delle bietole con la dolcezza dell’uvetta e il croccante dei pinoli. Ecco la ricetta:

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
500 g di bietole già pulite
30 g di pinoli
30 g di uvetta
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale, pepe q.b.
Pangrattato (facoltativo)

Preparazione

Iniziate lavando le bietole e lessandole in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolatele e strizzatele bene per eliminare il più possibile l’acqua di vegetazione.
In una padella, tostate i pinoli senza aggiunta di grassi fino a quando non saranno dorati, quindi metteteli da parte.
Nella stessa padella, scaldate due cucchiai di olio extravergine di oliva e fate soffriggere lo spicchio d’aglio. Poi aggiungete le bietole tritate e lasciate insaporire per qualche minuto. Salate e pepate secondo gusto.
Aggiungete i pinoli tostati e l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e ben strizzata. Mescolate e lasciate insaporire per un paio di minuti.
Stendete il rotolo di pasta sfoglia e distribuite il composto di bietole, pinoli e uvetta, lasciando un margine libero sui bordi. Se desiderate, potete cospargere un po’ di pangrattato sul ripieno per assorbire l’umidità in eccesso.
Arrotolate la pasta sfoglia su se stessa partendo dal lato lungo, quindi sigillate bene i bordi e tagliate in pezzi di circa 2 cm.
Disponete le sfogliette su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole tra loro.
Infornate in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti o fino a doratura.

Curiosità

Queste sfogliette possono essere servite sia come antipasto sia come contorno. L’abbinamento di bietole, pinoli e uvetta è una combinazione molto apprezzata nella cucina mediterranea, specialmente nelle regioni italiane dove l’orto offre spesso questi ingredienti abbondanti e saporiti.