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Sfoglie con crema di lenticchie e cotechino

17/11/2023

Le sfoglie con crema di lenticchie e cotechino sono un piatto che fonde tradizione e innovazione, unendo un elemento tipico del periodo di Capodanno italiano, il cotechino con le lenticchie, in una veste nuova e appetitosa. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 200 g di lenticchie (già cotte)
  • 1 cotechino precotto
  • 1 cipolla piccola
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Pasta sfoglia (1 rotolo se acquistata pronta)
  • 1 uovo (per spennellare)
  • Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, alloro)

Preparazione

  1. Innanzitutto, prepara il cotechino come da istruzioni sulla confezione. Solitamente il cotechino precotto va bucato in alcuni punti con uno stuzzicadenti e poi cotto in acqua bollente per circa 20 minuti.

  2. Mentre il cotechino si cuoce, prepara la crema di lenticchie. In una padella, soffriggi la cipolla finemente tritata con un filo di olio extravergine di oliva fino a quando non diventa trasparente.

  3. Aggiungi le lenticchie cotte (se le usi secche, ricordati di averle ammollate la notte precedente e poi cotte), e lascia insaporire per qualche minuto assieme alla cipolla. Aggiungi un pizzico di sale, pepe e le erbe aromatiche.

  4. Trasferisci le lenticchie in un mixer e frulla per ottenere una crema. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura per ottenere la consistenza desiderata.

  5. Una volta cotto, taglia il cotechino a cubetti o fette sottili.

  6. Stendi la pasta sfoglia e ritaglia dei dischi o dei quadrati a seconda del tipo di presentazione che preferisci.

  7. Preriscalda il forno a 180 °C. Disponi su ogni sfoglia un cucchiaio di crema di lenticchie e qualche pezzo di cotechino. Chiudi la sfoglia su se stessa se hai deciso di fare delle mezzelune o dei fagottini, oppure lasciala aperta per servirla come mini pizza.

  8. Spennella la superficie della pasta sfoglia con un uovo sbattuto per dargli una bella doratura in cottura.

  9. Cuoci in forno per 15-20 minuti o fino a quando la pasta sfoglia è dorata e croccante.

  10. Servi le sfoglie con crema di lenticchie e cotechino calde come antipasto o piatto unico, accompagnate da un insalata verde se lo desideri.

Curiosità

Questo piatto è una rivisitazione contemporanea del tradizionale abbinamento cotechino e lenticchie, che in Italia simboleggia abbondanza e fortuna per il nuovo anno. Portando in tavola questo piatto innovativo, porterai un tocco di modernità senza dimenticare la tradizione.