Sfoglie con crema di castagne e scamorza

Le sfoglie con crema di castagne e scamorza è un piatto dall’abbinamento gustoso e originale, che unisce la dolcezza delle castagne con la sapidità della scamorza. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 200 g di castagne già cotte (puoi utilizzare quelle al naturale in scatola o sottovuoto se non hai tempo di cucinarle da zero)
• 100 ml di latte
• 200 g di scamorza affumicata
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Un pizzico di rosmarino tritato (opzionale)
• 1 tuorlo d’uovo per spennellare la sfoglia

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. Prepara la crema di castagne: frulla le castagne cotte con il latte fino a ottenere una crema omogenea. Se necessario, aggiungi ulteriore latte per raggiungere una consistenza morbida ma non troppo liquida. Insaporisci la crema con sale e pepe a piacere.
3. Taglia la scamorza a cubetti o a fettine sottili.
4. Stendi la pasta sfoglia su una teglia ricoperta di carta da forno.
5. Spalmare la crema di castagne sulla pasta sfoglia lasciando un bordo libero di circa 2 cm su tutti i lati.
6. Distribuisci la scamorza sopra la crema di castagne e, se lo preferisci, aggiungi un pizzico di rosmarino tritato per un tocco aromatico.
7. Richiudi i bordi della sfoglia facendo attenzione a sigillarli bene, per evitare che la crema esca durante la cottura.
8. Spennella la superficie della sfoglia con il tuorlo d’uovo battuto per darle una bella doratura.
9. Inforna la sfoglia e cuoci per circa 20-25 minuti, o finché non risulta dorata e croccante.
10. Sforna e lascia intiepidire per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

La crema di castagne è molto versatile e si presta a diverse varianti: per esempio, può essere arricchita con pezzetti di cioccolato o spezie come la cannella, per un tocco più dolce e autunnale, mentre la scamorza affumicata può essere sostituita con altri tipi di formaggio a pasta filata o affumicata, a seconda dei gusti.