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Sfoglie con composta di zucca e zenzero

17/11/2023

Posso guidarti nella preparazione delle sfoglie con composta di zucca e zenzero, un delizioso abbinamento dove il dolce della zucca si sposa con il pungente fresco dello zenzero. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 400 g di polpa di zucca
  • 100 g di zucchero
  • 1 pezzetto di zenzero fresco (circa 2 cm)
  • Succo di 1/2 limone
  • 1 uovo per spennellare la pasta sfoglia (opzionale)

Preparazione

  1. Inizia pelando la zucca e tagliandola a cubetti. Mettila in una pentola con un po’ d’acqua e lascia che cuocia finché non si ammorbidisce.
  2. Una volta che la zucca è morbida, scolala dall’acqua e frullala con un mixer ad immersione o con un passaverdure fino ad ottenere una consistenza omogenea.
  3. Grattugia lo zenzero fresco e aggiungilo alla zucca frullata insieme allo zucchero e al succo di limone. Mescola e cuoci il composto a fuoco basso fino a che non si addensa, formando una composta. Lascia raffreddare.
  4. Pre-riscalda il forno a 180 °C (350 °F).
  5. Srotola la pasta sfoglia e tagliala in quadrati o rettangoli della dimensione che preferisci.
  6. Metti al centro di ogni pezzo di pasta sfoglia un cucchiaio di composta di zucca, facendo attenzione a lasciare un bordo libero per poter sigillare la sfoglia.
  7. Se lo desideri, puoi spennellare i bordi della pasta sfoglia con un uovo sbattuto per aiutare a sigillare e dorare le sfoglie in cottura.
  8. Piega la pasta sfoglia su se stessa formando dei fagottini o lasciali aperti come dei cestini. Se li hai chiusi, assicurati di premere bene i bordi.
  9. Inforna le sfoglie per circa 20-25 minuti o fino a quando saranno dorate.
  10. Sforna e lascia raffreddare le sfoglie su una griglia prima di servire.

Curiosità

Questa preparazione si ispira alla tradizione dolciaria italiana che spesso vede l’utilizzo della zucca, specialmente nelle regioni del nord Italia come la Lombardia e il Veneto. La composta di zucca può essere utilizzata anche come ripieno per tortelli dolci o per arricchire dolci al cucchiaio. La combinazione con lo zenzero, invece, aggiunge un tocco esotico e contemporaneo al piatto.