Sfoglie alle olive con zucchine trifolate

La ricetta delle sfoglie alle olive con zucchine trifolate è un delizioso modo di abbinare il croccante delle sfoglie salate con il sapore fresco e leggermente agrodolce delle zucchine trifolate. Ecco come procedere.

Ingredienti

• Sfogliatine alle olive (puoi trovare già pronte oppure prepararle con pasta sfoglia e olive tritate)
• 4 zucchine medie
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
• Scaglie di parmigiano (opzionale per guarnire)

Preparazione

1. Sfoglie alle olive: Se non le hai già pronte, puoi iniziare stendendo una pasta sfoglia e cospargendola con olive nere o verdi tritate, poi taglia in quadrati o rettangoli e cuoci in forno seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a doratura.

2. Zucchine trifolate:

   • Lava le zucchine, spuntale e tagliale a rondelle non troppo spesse.
   • Prendi una padella, aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva e l’aglio pelato (puoi schiacciarlo leggermente con il lato di un coltello se preferisci un aroma più deciso).
   • Fai soffriggere l’aglio fino a quando non diventa leggermente dorato e poi rimuovilo.
   • Aggiungi le zucchine nella padella e falle saltare a fiamma media-alta per mantenere la croccantezza, mescolando di tanto in tanto.
   • Condisci con sale e pepe a piacere e, se ti piace, aggiungi del prezzemolo fresco tritato verso la fine della cottura.
   • Le zucchine dovrebbero diventare leggermente dorate ma ancora croccanti.

3. Assemblaggio di sfoglie e zucchine:

   • Prendi le sfoglie di pasta alle olive ormai pronte e croccanti e adagia sopra di esse le zucchine trifolate.
   • Se desideri, puoi aggiungere delle scaglie di parmigiano per un tocco di gusto in più.

Servi in un piatto da portata, magari accompagnando con un filo d’olio a crudo sopra le zucchine per un ultimo tocco di sapore.

Curiosità

La “trifolatura” è un metodo di cottura tipico della cucina italiana, particolarmente del centro e nord Italia, che consiste nel cuocere rapidamente un alimento (soprattutto funghi o verdure) in una padella con olio, aglio, e talvolta prezzemolo. Le zucchine trifolate sono un contorno piuttosto versatile che si abbina a numerosi piatti, in questo caso addirittura incorporato in una versione finger food!