Sfogliatine ricotta e limone

Le sfogliatine ricotta e limone sono un dolce leggero e delizioso, perfetto da servire come dessert o per accompagnare il tè pomeridiano. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 250 g di ricotta fresca
• 80 g di zucchero a velo (più un po’ extra per spolverare alla fine)
• La scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• 1 tuorlo d’uovo per spennellare

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F).
2. Stendi la pasta sfoglia e tagliala in quadrati o rettangoli della dimensione che preferisci.
3. In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero a velo e la scorza grattugiata del limone fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Disponi un cucchiaio del composto di ricotta al centro di ogni quadrato di pasta sfoglia.
5. Piega la pasta sfoglia a metà per coprire il ripieno di ricotta, sigillando i bordi con i rebbi di una forchetta per chiudere bene le sfogliatine.
6. Spennella la superficie di ogni sfogliatina con il tuorlo d’uovo battuto. Questo donerà una bella doratura una volta cotte.
7. Inforna le sfogliatine su una teglia foderata con carta da forno e cuocile per circa 15-20 minuti o fino a quando saranno dorate e gonfie.
8. Sforna le sfogliatine e lasciale raffreddare su una gratella.
9. Prima di servire, spolvera le sfogliatine con dello zucchero a velo per un tocco finale di dolcezza e un aspetto invitante.

Curiosità

Le sfogliatine ricotta e limone sono una variante semplice ma raffinata delle classiche sfogliatine da forno. L’aggiunta della scorza di limone porta freschezza e profumo al dolce, rendendolo particolarmente adatto alla primavera o all’estate. Inoltre, si possono arricchire con aggiunte come gocce di cioccolato o con un pizzico di cannella o vaniglia nel ripieno per variazioni sul tema.