Sfogliatine patate e speck
17/11/2023Le sfogliatine di patate e speck sono uno stuzzichino gustoso e semplice da preparare, perfetto per un antipasto o un aperitivo. Eccoti la ricetta:
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 100 g di speck a fette sottili
- 2 patate medie
- Rosmarino fresco tritato (a piacere)
- Sale e pepe (a piacere)
- Olio extravergine di oliva
- 1 tuorlo d’uovo (per spennellare)
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C.
- Sbuccia le patate e affettale sottilmente. Puoi utilizzare una mandolina per ottenere fette uniformi. Metti le fette di patata in una ciotola, condirle con un filo d’olio, rosmarino tritato, sale e pepe e mescolare per insaporirle.
- Stendi la pasta sfoglia e tagliala in quadrati o rettangoli di dimensioni simili alle fette di speck.
- Disponi su ogni quadrato di pasta sfoglia una fetta di speck e sopra una o due fette di patata, a seconda delle dimensioni.
- Spennella i bordi della pasta sfoglia con il tuorlo d’uovo sbattuto.
- Richiudi la sfogliatina sigillando bene i bordi e spennella anche la superficie con il tuorlo d’uovo.
- Disponi le sfogliatine su una teglia ricoperta di carta forno e infornale per circa 15-20 minuti o finché diventano dorate e croccanti.
- Sforna le sfogliatine e lasciale intiepidire su una griglia prima di servirle.
Curiosità
Lo speck è un tipo di prosciutto crudo affumicato tipico dell’Alto Adige, noto per il suo sapore deciso e leggermente affumicato. Si abbina molto bene con la dolcezza delle patate e il sapore aromatico del rosmarino, creando un connubio perfetto per il palato.
Se lo desideri, puoi personalizzare la ricetta con l’aggiunta di formaggio, come una spolverata di parmigiano grattugiato o alcune fette di formaggio morbido che si fonderanno in cottura.
E per accompagnare queste sfogliatine, suggerirei un bicchiere di vino bianco Altoatesino, come un Gewürztraminer o un Pinot Bianco, che con la loro freschezza e aromaticità, bilanciano l’intensità dello speck. Buon appetito!