Sfogliatine di zucchine
17/11/2023Le sfogliatine di zucchine sono un antipasto sfizioso e anche piuttosto semplice da preparare. Ecco la ricetta per delle squisite sfogliatine.
Ingredienti
- 2 zucchine medie
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 100 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo (per spennellare)
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Erbe aromatiche a piacere (ad esempio timo o menta)
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C.
- Lava le zucchine e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza. Puoi usare una mandolina per ottenere fette uniformi.
- Sbatti l’uovo in una ciotola e mettilo da parte.
- Stendi la pasta sfoglia e tagliala in quadrati o rettangoli di circa 8x8 cm o 10x5 cm.
- Spalmare ciascun pezzo di pasta sfoglia con il formaggio spalmabile, poi cospargi un po’ di parmigiano grattugiato sopra.
- Disponi le fette di zucchina su ogni pezzo preparato, sovrapponendole leggermente e spazzolale con un po’ di olio extravergine d’oliva. Aggiungi sale, pepe e le erbe aromatiche scelte.
- Arrotola delicatamente la pasta con il ripieno per formare dei rotolini.
- Spennella ciascun rotolino con l’uovo sbattuto e cospargi un’altra manciata di parmigiano grattugiato.
- Posiziona i rotolini su una teglia rivestita di carta forno.
- Inforna a 180 °C per circa 15-20 minuti, o fino a quando le sfogliatine saranno gonfie e dorate.
- Sforna e lascia intiepidire prima di servire.
Curiosità
Le zucchine sono molto utilizzate nella cucina italiana, specialmente nelle ricette estive, grazie al loro gusto delicato e alla loro versatilità. Possono essere consumate sia crude che cotte e si prestano per essere abbinate a molti altri ingredienti. In questa ricetta il risultato finale è una combinazione perfetta tra la dolcezza delle zucchine e la croccantezza della pasta sfoglia, arricchito dal sapore deciso del parmigiano.