Sfogliatine di riso dolci

Le sfogliatine di riso dolci sono uno snack sfizioso e piacevole da gustare. Ecco come prepararle.

Ingredienti

• 250 g di riso a grana corta
• 500 ml di latte
• Buccia di 1 limone (solo la parte gialla)
• 1 stecca di vaniglia
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• Un po’ di burro fuso
• Zucchero a velo

Preparazione

1. Metti il riso in un tegame con il latte, la buccia di limone e la stecca di vaniglia aperta e privata dei semi.
2. Porta ad ebollizione e poi abbassa la fiamma lasciando cuocere dolcemente finché il riso non avrà assorbito tutto il latte e si sarà ammorbidito, ci vorranno circa 15-20 minuti.
3. Togli la buccia del limone e la stecca di vaniglia, poi aggiungi lo zucchero al riso e lascia raffreddare.
4. Una volta che il riso è freddo, incorpora le uova sbattute e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Srotola la pasta sfoglia e tagliala in quadrati o rettangoli.
6. Spennella ciascun pezzo di pasta sfoglia con del burro fuso, poi metti un cucchiaio di composto di riso al centro e chiudi la pasta sfoglia sigillando i bordi.
7. Disponi le sfogliatine su una teglia foderata di carta forno e spennellale con ancora un po’ di burro fuso.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti o finché le sfogliatine non saranno dorate.
9. Sforna e lascia raffreddare le sfogliatine di riso su una gratella.
10. Prima di servire, cospargi le sfogliatine di zucchero a velo.

Curiosità

In Italia, il riso dolce viene spesso utilizzato in preparazioni della pasticceria tradizionale, specialmente al Nord, dove il riso è un ingrediente molto comune, grazie alle estese coltivazioni del pianura Padana. Le sfogliatine di riso dolci possono essere un modo diverso e goloso di sfruttare la versatilità di questo cereale.