Sfinci di riso messinesi

Le Sfinci di riso messinesi sono un piatto tradizionale della cucina siciliana, tipiche del periodo di Carnevale. Sono delle frittelle dolci fatte con riso e aromatizzate spesso con ingredienti come la scorza di limone o l’arancia. Ecco la ricetta per prepararle.

Ingredienti

• 250 g di riso
• 500 ml di latte
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 3 uova
• 50 g di zucchero
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• Olio per friggere
• Zucchero a velo per guarnire

Preparazione

1. Inizia mettendo a bollire il riso con il latte e un pizzico di sale, aggiungi la scorza grattugiata di limone. Quando il riso ha assorbito tutto il latte ed è ben cotto, devi lasciarlo raffreddare.
2. Una volta raffreddato il riso, aggiungi le uova, lo zucchero e il lievito. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Scalda abbondante olio in una padella e, quando ha raggiunto la temperatura, prendi dei cucchiai di impasto e friggili nell’olio fino a quando non diventano dorati e gonfi.
4. Scolare le sfinci su carta assorbente per togliere l’eccesso di olio.
5. Servirle calde, spolverizzate con zucchero a velo.

Curiosità

Le Sfinci di riso sono una variante delle più note Sfinci siciliane che si preparano con farina e ricotta. La versione con il riso è meno comune ma altrettanto apprezzata e si caratterizza per una consistenza particolarmente morbida e un sapore delicato dato dal riso arricchito dalla scorza di limone.