Seppioline in umido

Le seppioline in umido sono un piatto tradizionale di mare, apprezzato per il suo sapore delicato e la consistenza morbida. Ecco la ricetta per preparare delle ottime seppioline in umido.

Ingredienti

• 500 g di seppioline pulite
• 200 g di pomodorini ciliegino o una lattina di pomodori pelati
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Peperoncino (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia scaldando un filo d’olio extravergine di oliva in una padella. Aggiungi gli spicchi d’aglio sbucciati e lasciali dorare.

2. Una volta dorati, togli l’aglio e aggiungi le seppioline. Falle rosolare per qualche minuto.

3. Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare a fuoco medio.

4. Aggiungi i pomodorini tagliati in quarti (oppure i pomodori pelati se preferisci). Se usi i pomodori pelati, schiacciali leggermente con una forchetta.

5. Condisci con sale e pepe a tuo gusto e, se ti piace, aggiungi un pizzico di peperoncino per dare un tocco piccante.

6. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, fino a quando il sughetto si sarà un po’ ristretto e le seppioline saranno tenere.

7. Quasi a fine cottura, aggiungi del prezzemolo fresco tritato per insaporire il piatto.

8. Servi le seppioline ben calde, magari accompagnate con del pane croccante o della polenta morbida se preferisci un contorno più sostanzioso.

Curiosità

Le seppie, da cui derivano le seppioline, sono molluschi cefalopodi molto apprezzati in cucina per la loro carne tenera e delicata. Questa preparazione in umido consente di esaltarne il sapore grazie alla semplicità degli ingredienti che si fondono insieme creando un sughetto delizioso e avvolgente.