Seppie con piselli e pancetta

La ricetta delle seppie con piselli e pancetta è un piatto delizioso che unisce il sapore delicato del mare con la rusticità della terra. Ecco la ricetta per prepararlo:

Ingredienti

• 500 g di seppie pulite
• 300 g di piselli freschi o surgelati
• 100 g di pancetta affumicata a cubetti
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo tritato (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia tagliando le seppie a striscioline oppure a pezzetti, a seconda della tua preferenza.
2. Trita finemente la cipolla e l’aglio.
3. In una padella capiente, riscalda un filo d’olio e aggiungi la cipolla e l’aglio. Fai soffriggere fino a che non diventano trasparenti.
4. Aggiungi la pancetta e lasciala rosolare fino a che non diventa croccante.
5. Versa le seppie nella padella e falle cuocere per alcuni minuti, girandole di tanto in tanto.
6. Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare a fuoco vivace.
7. Aggiungi i piselli, abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 20-30 minuti. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua durante la cottura per evitare che il tutto si asciughi troppo.
8. Regola di sale e pepe a tuo gusto.
9. A fine cottura, se lo desideri, puoi aggiungere del prezzemolo tritato per dare freschezza al piatto.

Servi le seppie con piselli e pancetta ben calde, magari accompagnando il piatto con una bella fetta di pane casereccio per fare la “scarpetta”.

Curiosità

Le seppie sono molto apprezzate nella cucina mediterranea e risultano particolarmente versatili. Possono essere preparate in umido, alla griglia, fritte o come ingrediente principale di risotti e paste. In questo piatto, la combinazione con i piselli e la pancetta crea un incontro di sapori marini e terrestri molto armonioso.