Seppie con piselli

Le seppie con piselli sono un classico della cucina italiana. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• Seppie (circa 500 g già pulite)
• Piselli surgelati o freschi (circa 300 g)
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 100 ml di vino bianco
• Brodo di pesce o vegetale (quanto basta)
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe
• Prezzemolo tritato (per guarnire)

Preparazione

1. Pulisci le seppie eliminando l’interno e la pelle esterna e tagliale a listarelle o pezzetti.
2. Affetta finemente la cipolla e soffriggila in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva e lo spicchio d’aglio.
3. Aggiungi le seppie alla padella e falle rosolare per qualche minuto.
4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
5. Aggiungi i piselli, mescola e copri con il brodo di pesce o vegetale. Regola di sale e pepe.
6. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti o fino a quando le seppie non saranno tenere e i piselli cotti.
7. Se il sugo dovesse ridursi troppo durante la cottura, potrai aggiungere altro brodo poco alla volta.
8. Una volta pronta, spolvera con prezzemolo tritato fresco per guarnire.

Curiosità

La ricetta delle seppie con piselli è una tipica preparazione domestica che trova origini nel passato, quando i pescatori cucinavano piatti semplici ma sostanziosi con quanto di buono offriva il mare e l’orto. È un piatto che può essere gustato sia come secondo che in abbinamento con della polenta o del pane croccante per assaporare meglio il sughetto di cottura.

Buon appetito!