Semolino dolce

Il semolino dolce è un dessert semplice e confortante che si prepara con pochi ingredienti. Ecco come si fa questo classico dolce, perfetto per concludere un pasto o per una merenda nutriente.

Ingredienti

• 1 litro di latte
• 250 grammi di semolino
• 100 grammi di zucchero
• Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
• 1 pizzico di sale
• 50 grammi di burro
• 2 tuorli d’uovo
• Cannella in polvere (facoltativo)
• Zucchero a velo (facoltativo)

Preparazione

1. Versate il latte in una pentola capiente, aggiungete la scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale, e portate lentamente a bollore.
2. Quando il latte inizia a bollire, abbassate la fiamma e versate il semolino a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
3. Continuate a cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto fino a quando il semolino non si sarà addensato e avrà assorbito quasi tutto il latte. Questo di solito richiede circa 10-15 minuti.
4. Togliete la pentola dal fuoco e incorporate lo zucchero e il burro, mescolando fino a quando questi ultimi non si saranno completamente sciolti.
5. In una ciotola, sbattete leggermente i tuorli, poi aggiungeteli al semolino caldo, mescolando rapidamente per amalgamarli senza che si coagulino.
6. Versate il semolino in un piatto da portata o in uno stampo inumidito con un po’ d’acqua e lasciatelo raffreddare. Potete anche utilizzare degli stampini individuali se preferite delle porzioni singole.
7. Una volta raffreddato, potete rovesciare il semolino su un piatto di servizio. Se desiderate, decorate con un pò di cannella in polvere e spolverate con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

Nella tradizione contadina italiana, il semolino dolce veniva spesso preparato durante i mesi invernali per sfruttare le proprietà riscaldanti e sazianti del semolino. In alcune regioni si aggiungono all’impasto anche dell’uva passa o dei pinoli, arricchendo così la ricetta base con ulteriori sapori e consistenze. Un piatto estremamente versatile che può essere personalizzato secondo i gusti personali.