Semifreddo ciliegie e mandorle

Il semifreddo alle ciliegie e mandorle è un dessert fresco e goloso. Ecco la ricetta per prepararlo, con il tocco italiano che lo rende ancora più speciale.

Ingredienti

• 500 g di ciliegie denocciolate
• 250 ml di panna da montare
• 100 g di zucchero
• 50 ml di acqua
• 3 tuorli d’uovo
• 100 g di mandorle pelate
• 1 bustina di vanillina o i semi di una bacca di vaniglia
• Amaretti q.b. (quantità necessaria) per la base

Preparazione

1. Inizia tostando le mandorle in forno o in padella fino a quando non diventano dorate. Lasciale raffreddare e poi tritale grossolanamente.

2. Prepara uno sciroppo facendo sciogliere lo zucchero nell’acqua su fuoco medio. Una volta che lo zucchero si è completamente sciolto, lascia raffreddare.

3. Nel frattempo, monta i tuorli d’uovo con la vanillina usando una frusta elettrica fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

4. A parte, monta la panna fino a quando non sarà ben ferma.

5. Incorpore delicatamente i tuorli montati allo sciroppo di zucchero ormai freddo.

6. Aggiungi le ciliegie e le mandorle tritate al composto di tuorli e zucchero, mescolando con cura.

7. Integra anche la panna montata con movimenti delicati dall’alto verso il basso per non smontarla.

8. Fodera uno stampo da plumcake con della pellicola trasparente, per facilitare il successivo sformo del semifreddo.

9. Fai una base di amaretti sbriciolati sul fondo dello stampo.

10. Versa il composto nello stampo sopra la base di amaretti, livellalo e coprilo con della pellicola trasparente.

11. Ponilo nel congelatore per almeno 4-6 ore o, meglio, tutta la notte.

12. Al momento di servire, rovescia delicatamente il semifreddo su un piatto da portata e decoralo a piacere con ciliegie fresche, mandorle a lamelle o fili di cioccolato.

Ricorda di togliere il semifreddo dal congelatore una decina di minuti prima di servirlo, così da facilitare il taglio delle fette e offrire una consistenza morbida e piacevolmente fredda.

Curiosità

Il “semifreddo” è un dolce di origine italiana, classificato tra i gelati. La sua particolarità sta nella texture morbida e vellutata, non completamente ghiacciata come quella del gelato, e si presta a numerose varianti sia per gli ingredienti sia per i metodi di preparazione, come nel caso della versione con ciliegie e mandorle.