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Semifreddo cannolo

17/11/2023

Il semifreddo al cannolo è una rivisitazione in chiave fresca e golosa del tradizionale cannolo siciliano. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

  • 250 g di ricotta di pecora ben sgocciolata
  • 100 g di zucchero a velo
  • 50 g di gocce di cioccolato
  • 30 g di canditi (arancia o cedro)
  • 200 ml di panna da montare
  • 5/6 cannoli di cialda (quelli già pronti, oppure cialde da preparare e arrotolare)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o vanillina
  • Un pizzico di cannella (opzionale)

Preparazione

  1. Inizia lavorando la ricotta con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Il consiglio è di passare la ricotta al setaccio per un risultato più fine.
  2. Aggiungi l’estratto di vaniglia, un pizzico di cannella (se gradito) e incorpora delicatamente i canditi tritati e le gocce di cioccolato.
  3. In un altro recipiente monta la panna ben ferma. Una volta pronta, incorporala gradualmente e con movimenti delicati dal basso verso l’alto alla crema di ricotta per non smontarla.
  4. Prendi uno stampo da plumcake (o eventualmente un contenitore rettangolare) e foderalo con della pellicola trasparente per alimenti.
  5. Versa il composto nel contenitore e livella la superficie con una spatola.
  6. Copri il semifreddo con altra pellicola trasparente e metti in freezer per almeno 4-5 ore o finché non è ben solidificato.
  7. Al momento di servire, estrai il semifreddo dal freezer, rimuovi la pellicola e tagli il dolce a fette.
  8. Servi ogni fetta su un cannolo di cialda e, se desideri, decora con ulteriori gocce di cioccolato, canditi o una spolverata di zucchero a velo.

Curiosità

Il cannolo è uno dei dolci simbolo della Sicilia e tradizionalmente viene farcito con una crema di ricotta e decorato con canditi e gocce di cioccolato. Il semifreddo al cannolo porta in tavola il gusto del cannolo in una versione fresca e cremosa, perfetta per il periodo estivo o come fine pasto elegante in ogni stagione. Nel rispetto della tradizione siciliana, la ricotta di pecora è l’ingrediente chiave che conferisce autenticità al dolce.