Semifreddo allo yogurt e amarene

Il semifreddo allo yogurt e amarene è un dessert fresco e delizioso, perfetto per concludere un pasto con un tocco di dolcezza non troppo invasiva. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 250 g di yogurt greco
• 200 ml di panna fresca da montare
• 100 g di zucchero a velo
• 200 g di amarene sciroppate (e un po’ del loro sciroppo)
• 2 cucchiai di succo di limone
• Amaretti sbriciolati (facoltativo, per la base)

Preparazione

1. Inizia montando la panna fresca con metà dello zucchero a velo fino a quando non sarà ben ferma. Assicurati che la panna sia ben fredda per ottenere il miglior risultato.
2. In un’altra ciotola, mescola lo yogurt greco con il restante zucchero a velo e il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Incoropora delicatamente la panna montata al composto di yogurt, cercando di mantenere il più possibile l’aerazione della panna.
4. Se vuoi creare una base croccante, distribuisci gli amaretti sbriciolati sul fondo di uno stampo da plumcake rivestito di pellicola trasparente.
5. Versa metà del composto di yogurt e panna nello stampo, aggiungi uno strato di amarene sciroppate (tenendone alcune da parte per la decorazione) e copri con il restante composto.
6. Chiudi con un altro strato di amaretti sbriciolati se lo desideri.
7. Lascia riposare il semifreddo in freezer per almeno 4-6 ore per consentirgli di solidificare.
8. Prima di servire, togli il semifreddo dallo stampo, rimuovi la pellicola e disponilo su un piatto da portata.
9. Decora con le amarene in sciroppo tenute da parte e, se vuoi, un po’ del loro sciroppo per un effetto ancor più goloso.

Curiosità

Il semifreddo è un dolce al cucchiaio tipico italiano. Il termine “semifreddo” si riferisce alla sua consistenza che è più morbida rispetto al gelato ma più sostenuta rispetto a una crema. Può essere arricchito con frutta, cioccolato, noci e molti altri ingredienti a seconda della stagione e della fantasia. Nel caso dello yogurt e amarene, la dolcezza dello yogurt greco si equilibra perfettamente con la leggera acidità delle amarene, creando un contrasto piacevole al palato.