Semifreddo alle noci e cioccolato

Il semifreddo alle noci e cioccolato è un dessert molto gustoso e non troppo complicato da preparare. Ecco a te la ricetta.

Ingredienti

• 250 ml di panna da montare
• 100 g di cioccolato fondente
• 4 tuorli d’uovo
• 100 g di zucchero semolato
• 100 g di noci tritate
• 50 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

Preparazione

1. Inizia sciogliendo il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Fai attenzione a mescolare spesso e a non bruciare il cioccolato.
2. In una ciotola, lavora i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Monta la panna fino a quando non sarà ben ferma.
4. Incorpora delicatamente il cioccolato fuso raffreddato ai tuorli montati, con movimenti lenti e dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
5. Aggiungi le noci tritate, il latte e, se desideri, un cucchiaino di estratto di vaniglia all’impasto.
6. Infine, incorpora la panna montata, sempre con movimenti delicati per mantenere l’aerazione nella miscela.
7. Versa il composto in uno stampo da plumcake rivestito con pellicola trasparente o carta forno per facilitare la rimozione del semifreddo una volta pronto.
8. Lascia riposare il semifreddo in freezer per almeno 4-6 ore, o meglio ancora, per tutta la notte.
9. Prima di servire, spolvera il semifreddo con lo zucchero a velo e decoralo a piacere con ulteriori noci tritate o scaglie di cioccolato.

Curiosità

Il semifreddo è un dolce tipico della cucina italiana che si presenta in molteplici varianti. Il termine “semifreddo” si riferisce alla consistenza morbida e cremosa di un gelato non completamente congelato. Le origini di questo dessert sono abbastanza antiche e si pensa che le prime versioni risalgano al Rinascimento, quando venivano preparati gelati e sorbetti per le famiglie nobili con l’uso di neve e ghiaccio raccolto in inverno e conservato nelle apposite “neviere”.

Se non hai a disposizione o non desideri utilizzare il cioccolato fondente, puoi sostituirlo con del cioccolato al latte per un gusto più dolce o con cioccolato bianco per una texture più delicata. E le noci possono essere sostituite o abbinate ad altri tipi di frutta secca, come mandorle o pistacchi, per sperimentare nuovi abbinamenti di sapori.