Home

Semifreddo alle amarene

17/11/2023

Il semifreddo alle amarene è un dessert delizioso e fresco, perfetto per chiudere un pasto con dolcezza. Ecco la ricetta per preparare il semifreddo alle amarene:

Ingredienti

  • 200 g di amarene sciroppate
  • 3 tuorli d’uovo
  • 100 g di zucchero
  • 250 ml di panna fresca da montare
  • 100 ml di sciroppo delle amarene
  • Amaretti sbriciolati q.b. per la base

Preparazione

  1. In un pentolino, metti a riscaldare lo sciroppo delle amarene fino a quando non diventa leggermente più denso. Lascialo poi raffreddare.
  2. In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Puoi aiutarti con delle fruste elettriche o una planetaria.
  3. Monta la panna in un’altra ciotola fino a che non sarà ferma.
  4. Incorpora delicatamente la panna montata al composto di tuorli e zucchero, cercando di non smontare il tutto.
  5. Aggiungi lo sciroppo delle amarene raffreddato al composto e mescola delicatamente.
  6. Rivesti uno stampo da plumcake con della pellicola trasparente, poi cospargi il fondo con gli amaretti sbriciolati.
  7. Versa metà del composto al di sopra degli amaretti, disponi uno strato di amarene sciroppate e copri con il resto del composto.
  8. Livella la superficie e copri con un altro strato di amaretti sbriciolati. Copri lo stampo con pellicola e metti in freezer per almeno 4-6 ore.
  9. Prima di servire, togli il semifreddo dal freezer e lascialo riposare per circa 10 minuti a temperatura ambiente. Poi, sforma il semifreddo su un piatto da portata e decora con altre amarene sciroppate.

Per un tocco tutto italiano ti consiglio di guarnire il semifreddo con scaglie di cioccolato fondente o una spolverata di cacao, per esaltare il gusto delle amarene e aggiungere una texture croccante che contrasti con la morbidezza del dessert.

Curiosità

Il termine “semifreddo” si riferisce a una categoria di dessert surgelati che, come suggerisce il nome, viene servito semi-congelato. Ciò conferisce al dolce una consistenza morbida e vellutata ideale per rinfrescare senza essere troppo duro come un gelato.