Semifreddo alla ricotta

Il semifreddo alla ricotta è un dolce al cucchiaio fresco e cremoso, molto apprezzato per il suo sapore delicato e la sua consistenza morbida. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 250 g di ricotta
• 200 ml di panna fresca da montare
• 100 g di zucchero a velo
• 3 tuorli d’uovo
• 50 ml di latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semini di 1 baccello di vaniglia
• 2 fogli di gelatina (o colla di pesce)
• Frutta candita, cioccolato o frutta fresca per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Iniziate mettendo i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti o secondo le istruzioni del produttore.
2. In una ciotola, lavorate i tuorli d’uovo con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
3. Scaldare il latte in un pentolino fino a quando non diventa tiepido (attenti a non farlo bollire). Strizzare bene i fogli di gelatina e scioglierli nel latte caldo mescolando fino a completo assorbimento.
4. Versate il latte con la gelatina nella crema di tuorli e zucchero e mescolare.
5. In un’altra ciotola, passate la ricotta attraverso un setaccio per renderla più fine e aggiungete l’estratto di vaniglia, poi incorporatela alla crema di uova, mescolando delicatamente.
6. Montate la panna a neve ferma e incorporatela delicatamente al composto precedente utilizzando una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla.
7. Versare il composto in uno stampo da semifreddo foderato con pellicola trasparente o in stampini individuali.
8. Lasciate riposare in freezer per almeno 4 ore o fino a quando il semifreddo non sarà ben solidificato.
9. Prima di servire, togliete il semifreddo dal freezer e lasciatelo in frigorifero per circa 20-30 minuti.
10. Capovolgete lo stampo su un piatto da portata, rimuovete la pellicola trasparente e decorate a piacere con frutta candita, scaglie di cioccolato o frutta fresca.

Curiosità

Il termine “semifreddo” indica un tipo di dessert che presenta caratteristiche intermedie tra un gelato e una mousse. Viene tipicamente servito un po’ più morbido rispetto al gelato tradizionale e può essere arricchito con svariati ingredienti, come frutta secca, cioccolato o varie cremature. La ricotta conferisce una freschezza e una leggerezza particolari a questo dolce, rendendolo perfetto come chiusura di un pasto o per un momento di dolce pausa.