Semifreddo al torrone

Il semifreddo al torrone è un dolce goloso e piacevolmente croccante che si può facilmente preparare in casa. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

• 250 g di torrone morbido alle mandorle
• 500 ml di panna fresca per dolci
• 100 ml di latte intero
• 4 tuorli d’uovo
• 80 g di zucchero
• 30 ml di liquore Amaretto (opzionale, per esaltare il sapore delle mandorle)
• Mandorle tostate per guarnire (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia tritando il torrone. Se preferisci trovare dei pezzi croccanti all’interno del semifreddo, non tritarlo troppo finemente.
2. Versa il latte in un pentolino e ponilo sul fuoco fino a quando non sarà ben caldo.
3. Nel frattempo, in una ciotola, lavora i tuorli con lo zucchero utilizzando una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Aggiungi il latte caldo a filo sui tuorli, mescolando continuamente per non farli rapprendere.
5. Rimetti il composto sul fuoco e cuoci a bagnomaria, continuando a mescolare, fino a quando la crema non si sarà leggermente addensata.
6. Togli dal fuoco, aggiungi il liquore Amaretto se hai deciso di utilizzarlo, e lascia raffreddare completamente la crema.
7. Nel frattempo, monta la panna fresca tenendola ben ferma.
8. Incorapora delicatamente la panna montata alla crema di tuorli raffreddata, poi aggiungi il torrone tritato.
9. Versa il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno o pellicola trasparente, per facilitare il successivo sformo del semifreddo.
10. Lascia riposare in freezer per almeno 4 ore o fino a quando il semifreddo non sarà ben solidificato.
11. Prima di servire, lascia il dolce a temperatura ambiente per qualche minuto e poi rovescialo sul piatto da portata, eliminando carta o pellicola.
12. Decora con mandorle tostate o altri elementi a piacere.

Nota:

• Il semifreddo può essere conservato in freezer e tirato fuori poco prima della consumazione.

Curiosità

Il semifreddo è un tipo di dolce al cucchiaio che si serve freddo ma non congelato, da qui il nome “semifreddo”. La sua consistenza morbida e vellutata lo rende perfetto come fine pasto, soprattutto in occasioni speciali o durante i mesi più caldi. Il torrone gli conferisce una nota croccante e tradizionalmente invernale, che si contrappone piacevolmente con la fredda morbidezza del semifreddo stesso.