Semifreddo al tiramisù

Il semifreddo al tiramisù è una variazione fresca e deliziosa del classico tiramisù. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 250 g di mascarpone
• 100 g di zucchero a velo
• 3 uova (con tuorlo e albume separati)
• Savoiardi q.b. (circa 200 g, dipende dalla grandezza del contenitore)
• Caffè forte q.b. (per inzuppare i savoiardi)
• Cacao amaro in polvere (per spolverizzare)
• Liquore, come Marsala o Amaretto, opzionale (da aggiungere al caffè)
• Panna da montare (facoltativo, circa 100 ml se desideri una consistenza più morbida)

Preparazione

1. Inizia separando i tuorli dagli albumi delle uova.
2. Lavora i tuorli con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi il mascarpone ai tuorli e continua a lavorare fino a che il composto sia omogeneo.
4. In una ciotola a parte, monta gli albumi a neve fermissima.
5. Se utilizzi la panna, montala a parte fino a che non diventi ferma.
6. Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve al composto di mascarpone e tuorli, utilizzando una spatola e movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
7. (Facoltativo) Unisci anche la panna montata seguendo lo stesso metodo.
8. Prepara una teglia o uno stampo fodera con della pellicola trasparente.
9. Inzuppa rapidamente i savoiardi nel caffè (eventualmente aromatizzato con del liquore a tua scelta) e disponili sul fondo dello stampo formando un primo strato.
10. Versa metà del composto di mascarpone sopra i savoiardi.
11. Fai un altro strato di savoiardi inzuppati e copri con il rimanente composto di mascarpone.
12. Livella la superficie e metti il semifreddo in freezer per almeno 4 ore, o finché non si sarà solidificato.
13. Prima di servire, capovolgi lo stampo su un piatto e toglilo delicatamente. Rimuovi la pellicola trasparente.
14. Spolverizza la superficie con cacao amaro.

Lascia il semifreddo a temperatura ambiente per circa 10-15 minuti prima di tagliarlo, così da facilitare il taglio.

Curiosità

Il semifreddo è un dessert al cucchiaio italiano che può essere realizzato in molteplici varianti. La versione al tiramisù combina la consistenza cremosa del mascarpone e la freschezza del gelato, con il gusto intenso del caffè e del cacao per un’esperienza assolutamente deliziosa. Il tiramisù, dal suo canto, è un dolce italiano famoso in tutto il mondo, nato in Veneto, ma le sue origini sono ancora dibattute.