Semifreddo al melone

Il semifreddo al melone è un dessert fresco, ideale per la stagione estiva o per chiudere con dolcezza una cena tra amici. Ecco come preparare questa delizia fruttata con un tocco italiano.

Ingredienti

• 250 g di purea di melone (preferibilmente melone cantalupo)
• 200 ml di panna fresca da montare
• 100 g di zucchero semolato
• 3 tuorli d’uovo
• 50 ml di acqua
• 100 g di savoiardi o biscotti secchi
• 1 pizzico di sale
• Scaglie di cioccolato fondente per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Iniziamo dalla purea di melone: frullate la polpa del melone fino ad ottenere una purea liscia. Filtratela con un colino a maglie fini per rimuovere eventuali filamenti o semi.

2. Preparate uno sciroppo mettendo in un pentolino lo zucchero con l’acqua e portatelo a 121 °C (utilizzate un termometro da cucina per essere precisi).

3. Nel frattempo, montate i tuorli d’uovo con uno sbattitore elettrico fino a renderli schiumosi. Quando lo sciroppo è pronto, versatelo a filo sui tuorli continuando a sbattere fino al raffreddamento del composto. Questo processo è detto “pasticciare” i tuorli.

4. A parte, montate la panna fresca ben fredda, facendo attenzione a non smontarla.

5. Incorporete delicatamente la purea di melone al composto di tuorli e zucchero, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere una consistenza ariosa.

6. Aggiungete poi anche la panna montata, amalgamando con la stessa cura.

7. Foderate uno stampo da plumcake (o uno stampo a cerniera) con della pellicola trasparente, in modo che sia facile sformare il semifreddo una volta pronto.

8. Versate metà del composto nello stampo, aggiungete uno strato di savoiardi o biscotti secchi leggermente inzuppati nel succo di melone o, se volete osare, in un po’ di liquore all’arancia o al melone.

9. Aggiungete la rimanente crema e, se vi piace, decorate la superficie con scaglie di cioccolato fondente.

10. Coprite con pellicola trasparente e mettete in freezer per almeno 4-5 ore prima di servire.

Il semifreddo va sformato quando è ancora un po’ ghiacciato e va lasciato ammorbidire per alcuni minuti prima di tagliarlo a fette.

Curiosità

Il melone è un ingrediente molto versatile in cucina, e non è solo per piatti dolci! In Italia, per esempio, è classico l’abbinamento prosciutto e melone come antipasto estivo. Il suo utilizzo in un semifreddo, però, sfrutta al meglio la sua dolcezza e frescura, ideali per un dessert.