Semifreddo al cioccolato e nocciole

Il semifreddo al cioccolato e nocciole è un dolce raffinato e delizioso, perfetto per concludere una cena o per un’occasione speciale. Ecco come puoi prepararlo:

Ingredienti

• 200 grammi di cioccolato fondente di buona qualità
• 100 grammi di nocciole tostate e tritate grossolanamente
• 3 tuorli d’uovo
• 2 albumi d’uovo
• 100 grammi di zucchero semolato
• 250 ml di panna fresca da montare
• 1 pizzico di sale
• Nocciole intere per la decorazione

Preparazione

1. Inizia sciogliendo il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non farlo bruciare.
2. Nel frattempo, usa una frusta elettrica o una planetaria per montare i tuorli d’uovo con metà dello zucchero semolato fino a quando non si forma un composto chiaro e spumoso.
3. In un altro recipiente, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, aggiungendo poco alla volta il restante zucchero fino a ottenere una meringa lucida e stabile.
4. Monta anche la panna fresca fino a che non sarà ben ferma.
5. Quando il cioccolato è sciolto e leggermente raffreddato, incorporalo delicatamente al composto di tuorli e zucchero.
6. Aggiungi le nocciole tostate e tritate al composto di cioccolato.
7. A questo punto, aggiungi gradualmente e delicatamente gli albumi montati a neve al composto, alternandoli con la panna montata, cercando di non smontare il tutto.
8. Versa il composto in uno stampo da plumcake rivestito di pellicola trasparente oppure in una forma di tua scelta.
9. Copri con la pellicola trasparente e metti in freezer per almeno 4 ore o fino a quando il semifreddo non si sarà solidificato.
10. Prima di servire, tira fuori il semifreddo dal freezer e lascialo riposare per circa 10-15 minuti a temperatura ambiente.
11. Capovolgi lo stampo su un piatto da portata, rimuovi la pellicola e decora con nocciole intere o con altro cioccolato fuso o in scaglie.

Curiosità

Il termine “semifreddo” si riferisce a un dessert che viene servito freddo, ma non gelato come un gelato. La sua consistenza è più cremosa e morbida. La parola stessa significa “mezzo freddo” in italiano, che evoca questa caratteristica intermedia tra il gelato e la mousse. La versatilità del semifreddo permette di giocare con una grande varietà di aromi e ingredienti, rendendolo uno dei dolci freddi più amati.