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Semifreddo al cioccolato bianco

17/11/2023

Eccoti la ricetta per il semifreddo al cioccolato bianco, un dessert fresco e goloso che certamente appagherà gli amanti dei dolci cremosi e ricchi.

Ingredienti

  • 200 g di cioccolato bianco
  • 300 ml di panna fresca per dolci
  • 3 tuorli d’uovo
  • 100 g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina (o i semi di 1 bacca di vaniglia)
  • 50 ml di latte

Preparazione

  1. Inizia fondendo il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde. Per farlo a bagnomaria, posiziona il cioccolato in una ciotola resistente al calore e mettila sopra una pentola con acqua appena frizzante. Assicurati che il fondo della ciotola non tocchi l’acqua. Mescola il cioccolato fino a quando non si sarà sciolto completamente.

  2. Nel frattempo, in un’altra ciotola, lavora con una frusta elettrica i tuorli d’uovo e lo zucchero, aggiungi la vanillina o i semi di vaniglia, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

  3. Scalda il latte senza portarlo ad ebollizione e aggiungilo graduatamente al composto di tuorli e zucchero, continuando a mescolare.

  4. Incorpora delicatamente il cioccolato bianco fuso al composto di tuorli, zucchero e latte, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

  5. Monta la panna fresca fino a renderla ferma ma non troppo compatta. Poi incorporala al resto del composto con movimenti delicati, dal basso verso l’alto, per non smontarla.

  6. Versa il composto in uno stampo da plumcake rivestito con pellicola trasparente o in stampini per semirifrddo individuali. Livella la superficie e copri con un ulteriore strato di pellicola trasparente.

  7. Metti il semifreddo nel congelatore per almeno 6 ore, meglio se per tutta la notte.

Servizio:

Prima di servire lascia il semifreddo a temperatura ambiente per circa 10-15 minuti per facilitare il taglio. Puoi guarnirlo a piacere con ciuffetti di panna montata, scaglie di cioccolato, frutta fresca, o un coulis di frutti di bosco.

Curiosità

Il termine “semifreddo” in cucina si riferisce a un dessert freddo, simile al gelato, ma con una consistenza più morbida e cremosa. La base per il semifreddo è classica crema inglese arricchita di panna montata, a cui si possono aggiungere altri ingredienti quali cioccolato, frutta o liquori a seconda dei gusti.