Semifreddo al cioccolato

Il semifreddo al cioccolato è un dessert al cucchiaio molto apprezzato, perfetto se sei alla ricerca di un fine pasto raffinato e goloso. Ecco la ricetta per preparare un delizioso semifreddo al cioccolato.

Ingredienti

• 200 g di cioccolato fondente di qualità
• 3 tuorli d’uovo
• 100 g di zucchero semolato
• 500 ml di panna fresca per dolci
• 2 cucchiai di liquore a scelta (come rum, cognac o Grand Marnier)
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Inizia fondendo il cioccolato a bagnomaria in una ciotola capiente. Assicurati che l’acqua non tocchi il fondo della ciotola contenente il cioccolato.
2. In una ciotola separata, sbatti i tuorli con lo zucchero finché non diventano chiari e spumosi. Potresti usare uno sbattitore elettrico per velocizzare il processo.
3. Unisci il liquore scelto al composto di tuorli e zucchero.
4. Quando il cioccolato si è sciolto completamente, togli dal bagnomaria e lascia intiepidire leggermente, poi incorporalo al composto di tuorli, mescolando delicatamente per ottenere una crema uniforme.
5. Monta la panna fresca con un pizzico di sale fino a che non diventa ferma, ma attento a non montarla troppo per evitare che si smonti.
6. Incorpora la panna montata alla crema di cioccolato con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
7. Versa il composto in uno stampo da plumcake precedentemente rivestito con pellicola trasparente, oppure in stampini monoporzione, e metti in freezer per almeno 4-6 ore.
8. Tira fuori il semifreddo dal freezer 10-15 minuti prima di servirlo, per farlo ammorbidire leggermente. Sforma su un piatto da portata o direttamente sui piatti individuali.
9. Decora a piacere con scaglie di cioccolato, frutta fresca, o una spolverata di cacao in polvere prima di servire.

Curiosità

Il semifreddo è una preparazione dolciaria tipica della cucina italiana, ed è un incrocio tra un gelato e una mousse. Quello al cioccolato è particolarmente amato per la sua cremosità e la ricca presenza del cioccolato, che ne fa un dessert da veri amanti del genere. Il termine “semifreddo” deriva dal fatto che viene servito freddo, ma non duro come un gelato.