Semifreddo al caffè

Il semifreddo al caffè è un dessert freddo cremoso e vellutato, perfetto per gli amanti del caffè. Ecco la ricetta con un tocco italiano.

Ingredienti

• 3 tuorli d’uovo
• 100g di zucchero
• 250 ml di panna da montare
• 100 ml di caffè espresso ristretto freddo
• 1 cucchiaio di liquore al caffè (opzionale, ad esempio sambuca o liquore alla nocciola)
• Cacao in polvere per decorare

Preparazione

1. Monta i tuorli con lo zucchero, utilizzando uno sbattitore elettrico o una frusta, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Prepara il caffè espresso, lascialo raffreddare e poi aggiungi il liquore al caffè se desideri.
3. In un’altra ciotola, monta la panna fino a quando non sarà ben ferma.
4. Incorpora delicatamente, un poco alla volta, il caffè freddo al composto di tuorli e zucchero, per non smontarlo.
5. Aggiungi anche la panna montata, mescolando sempre molto delicatamente dal basso verso l’alto per mantenere il composto spumoso.
6. Versa il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno o in coppapasta individuali.
7. Metti in freezer per almeno 4-6 ore, fino a quando il semifreddo non si sarà solidificato.
8. Prima di servire, passa brevemente il fondo dello stampo sotto acqua corrente calda per facilitare la rimozione del semifreddo.
9. Capovolgi su un piatto da portata e rimuovi lo stampo e la carta forno.
10. Decora con cacao in polvere spolverizzato al momento.

Si consiglia di tirare fuori il semifreddo dal freezer circa 10 minuti prima di servirlo, per lasciarlo ammorbidire leggermente. Aggiungere sopra qualche chicco di caffè ricoperto di cioccolato se desideri un tocco in più e un contrasto croccante.

Curiosità

Il semifreddo è un dessert che si presta a innumerevoli varianti: aggiungendo scorza di agrumi, frutta passita o frutta fresca, cioccolato o caramello, si possono ottenere gusti sempre nuovi e sorprendenti. La principale caratteristica è la struttura: un equilibrio perfetto tra la consistenza ghiacciata e la morbidezza della crema.